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  • Alejandra

Pandebonos Vallunos

Actualizado: jul 25



Ingredientes


150 g Almidón de Yuca (Cassava starch, Polvilho Azedo, ポルヴィーリョ アゼード)

20 g Harina común (小麦粉 - こむぎこ, フラワー)

5 g Polvo para hornear

150 g Queso fresco o queso Mozzarella

1 Huevo

20 g Mantequilla

Al gusto Sal

Al gusto Leche o agua


Notas:


  • El almidón de yuca es un ingrediente fundamental. El almidón de Tapioca también podría usarse, aunque personalmente no he probado la receta con ese tipo de almidón.

  • No es necesario derretir la mantequilla; con que esté a temperatura ambiente es suficiente.

  • Originalmente se utiliza la harina de maíz (cornmeal o コーンミール), sin embargo utilicé harina común para esta receta pues no tenía disponible harina de maíz.

  • Idealmente se utiliza el queso fresco, sin embargo es posible utilizar el queso mozzarella que encontramos en supermercados con el nombre de モッツァレラチーズミックス (mix de queso mozzarella). Si se utiliza este queso, conviene cortarlo primero en trozos pequeños para que sea más fácil incorporarlo a la mezcla.

  • Si se prepara el queso fresco, solo es necesario llegar hasta el paso 6 de esta receta. El suero que nos queda de la preparación del queso, se puede utilizar en reemplazo de la leche o el agua para ajustar la textura de la masa de pandebono. Para el queso fresco, la textura de la imagen a continuación es suficiente:




Preparación


1. Precalentar el horno a 200°C.

2. Mezclar los ingredientes secos: el almidón de yuca, la harina y el polvo para hornear.

3. Incorporar a las harinas el queso, el huevo y la mantequilla.

4. Se agregan poco a poco cucharaditas de leche, agua o suero hasta obtener la contextura deseada. De tal forma que la masa no quede ni muy seca ni muy suelta o "agüada".

5. Ajustar el sabor con sal.

6. Mezclar muy bien hasta obtener una masa uniforme.

7. Dar forma a los pandebonos.

8. Hornear a 200°C durante unos 20 minutos.



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